Au Cambodge, le magnifique poivre de Kampot a failli disparaître. Fort de son IGP, il arrive sur les tables suisses.
«Le poivre de Kampot est caractérisé par son goût épicé mais non brûlant, qui n’est pas agressif mais se développe progressivement en bouche. A côté de ce caractère épicé, l’intensité aromatique du poivre de Kampot lui [...]
Entre tradition ancestrale et qualité de la culture et de la récolte, le poivre de Kampot est enfin distribué en Suisse et nous allons pouvoir apprécier ses saveurs particulières qui viennent de son terroir d’origine : le Cambodge.
«L’amour des produits rares et de la tradition»
«Nous ne travaillons que des produits de qualité, nous achetons nos noix et les travaillons par torréfaction lente, procédé que nous somme les seuls à garantir aujourd’hui, en Suisse.
Promu «Romand l’année 2010 par le Guide Gault et Millau»
«Ce poivre est particulièrement parfumé, puissant mais pas ‘brûlant’. Vous pouvez le croquer ‘à cru’ et vous ne ressentirez que des arômes parfumés, jamais de feu comme les autres poivres. Il est tout en finesse»
et d’ajouter …
«Les personnes qui travaillent à la récolte et la sélection [...]
«Le Prince du chocolat» ainsi nommé par la presse gastronomique
«C’est un poivre hors du commun, qui me séduit car il ne cesse d’évoluer en bouche, tout en finesse, jamais agessif, il comporte des notes florales très intéessantes. Certaines épices ouvrent leur goût ‘Tac!’ et ça ne bouge pas, la saveur est fixe!
Avez-vous déjà goûté le poivre Kampot? Cette épice originaire du Cambodge, déclinée en trois couleurs (noir, rouge et blanc), est sans doute un des poivres les plus parfumés de la planète.
Il est cultivé dans la province de Kampot depuis le XIIIe siècle. Depuis 2007, il bénéficie d’une protection sous forme d’«indication géographique».
Les trois formes de poivre sont
Au Cambodge, le magnifique poivre de Kampot a failli disparaître. Fort de son IGP, il arrive sur les tables suisses.
«Le poivre de Kampot est caractérisé par son goût épicé mais non brûlant, qui n’est pas agressif mais se développe progressivement en bouche. A côté de ce caractère épicé, l’intensité aromatique du poivre de Kampot lui confère sa qualité particulière.»
